Cadeaux a faire soi-même

My favorite

•The time consumer
Scrapbook de mes meilleures recettes


•L'Éthnique
My homemade Chai Tea 
Recette:
Chai masala

Gingembre en poudre
Cardamome verte
Poivre noir
Cannelle

Mesurer 25gr de chaque épice
Les moudre à l'aide d'un moulin à café
Bien mélanger.

Thé Chai Masala
1 tasse d’eau
2 pincées de mélange à épices chai masala
1c. à thé de feuille de thé noir
1 tasse de lait
Sucre (au goût)
Gingembre frais râpé (au goût)

Amener à ébullition l'eau et les épices
Ajouter des feuilles de thé noir (Aasam tea)
Ajouter le lait et le sucre
Laisser bouillir 2 minutes (quand le lait gonfle réduire la chaleur)
Couvrir et bouillir 2 minutes de plus
Passer au tamis et déguster.

•Le classique 
Une boite de petits pains d'épices maison
fait avec amour...

A demander à Noel, Sauver du temps en cuisine

Voici mon top 3

"My favorite little time saver tools"

Idées cadeaux 

pas trop dispendieux

mais sauve-temps précieux

•Le presse-citron Mexicain

pour du citrons et lime frais en 2secondes...

•La micro-plane

pour les épices entieres, les zestes, les noix ...

•Spatule en caoutchouc

pour racler, mélanger, étendre ...

Le temps des repas partage et amuse-bouche!

Voici mon top 3

My favorite Potluck Dishes

#1 Paté de Foi

Ingrédients

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée finement 

3 oz de champignons Shii-Take* lavés et coupés 

1 c. à thé de vinaigre balsamique

2 c. à table d’huile d’olive 

½ tasse de noix de Grenoble 

¼ tasse d’amandes 

2 c. à thé de sauce soya ou tamari 

1 pincée de poivre de Cayenne 

1 c. à thé de tout épice ou piment de la Jamaïque (all spice) 

1 c. à thé d’origan moulu 

sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter l’oignon, l’ail et les champignons.

2. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que les champignons deviennent plus foncés.

3. Dans un robot culinaire, réduire en morceaux grossiers, les noix de Grenoble et les amandes (activer « pulse » environ 5 à 7 fois).

4. Ajouter le mélange de champignons, la sauce tamari, l'huiled'olive, le poivre de Cayenne, le tout épice, l’origan, le sel et poivre dans la jarre du robot et mélanger de 5 à 10 secondes.

5. Transférer dans un bol de service et couvrir.

6. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Avant de servir, laisser le pâté environ 15 minutes à la température de la pièce.

Disposer dans un plat de service et agrémenter de feuille d’ herbes fraîches et de canneberges rondes ou de tomates cerises. Servir avec du pain, des biscottes, craquelins ou avec vos légumes préférés.

Note:*Shii-Take ou tout autre champignon peut être utilisé. Cependant les shii-Take prennent toute leur importance car Ils renforcent le système immunitaire et contiennent de la vitamine D

#2 Batonnet de tempeh et trempette au chipotle

Ingrédients

1 paquet de tempeh
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de marjolaine
1 c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de flocons de piments rouges
½ c.à thé de sauge
2 gousses d'ail émincé
2 c. à table de tamari
1 c. à table d'huile
jus de ½ citron

Préparation
Dans un poêlon, émietter ou couper en bâtonnets le tempeh et ajouter assez d'eau pour le couvrir
A feu moyen, laissez frémir le tempeh jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, (environ 12 à 15 minutes ).
Égoutter le restant d'eau et ajouter tous les autres ingrédients
Cuire à feu moyen en remuant ocassionellement  jusqu'à ce que le tempeh soit légerement rôti et doré (environ 10 minutes).
Servir avec un melange de vegannaise et piments chipotle

-Recette de Vegan with a Vengeance

#3Boulettes de lentilles rouges 

Ingrédients
1 tasse de lentilles corail
2 ½  tasses d'eau
1 tasse de boulgour fin
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ citron
½ c. à thé de flocons de piments
1 ½ c. à table de concentré de tomates ou Tapenade tomates épicée Le Grand
1 oignon haché fin
1 c. à thé de cumin entier écrasé (cumin moulu)
1 gousse d'ail
½ bouquet de persil
sel, poivre

Préparation
Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 2 ½ tasses d'eau.
Laisser mijoter 20minutes à feu moyen, jusqu'a ce que les grains de lentilles éclatent.
Ajouter le boulgour. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer pendant 15minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons pendant 2-3minutes dans l'huile d'olive puis  ajouter le concentré de tomates, les flocons de piments, le cumin et l'ail haché. Bien mélanger. Poivrer .
Ajouter cette préparation à la casserole de lentilles et boulgour.
Ajouter le jus de citron, le sel et remuer jusqu'a l'obtention d'un purée épaisse.
*Au besoin, remettre le tout sur le feu quelques minutes (si la purée est trop liquide) pour l'assécher.

Laisser tiédir, ajouter ensuite le persil haché.
Une fois le mélange refroidi, former de petites boulettes et les servir froides avec un peu de jus de citron.

Un mezze idéal pour grignoter entre les repas, comme aiment le faire les Turcs, ou pour un repas végétarien.

-Recette de Fisun Ercan, Restaurant SU. 

Coup de coeur du Salon Saveurs et Tentations 2010

Gilbert Boulay, Miso Massawippi

Lors de ma visite au Salon j'ai eu la chance de revoir mes grands classiques comme le Miso Massawippi, La Milanaise et les cidres Lacroix mais aussi le bonheur d'en découvrir des nouveaux. Les tendances à noter lors de ce salon : Le Chanvre, L'Eau de mer des Îles-de-la Madeleine et tout le bio. Par contre, voici ceux qui se sont vraiment démarqué: 

Marque maison Bio de Tootsi

#1.  Myco Sylva est une entreprise familiale créée, à Mont-Saint-Michel dans les Hautes-Laurentides, par 2 passionnés de saveurs authentique; plantes aromatiques et mycologie de notre terroir. L'épice québecoise qui ma totalement charmé. Pour son nouvel arome unique : Le Myric 
Et Le Poivre de Boréalie (mélange Comptonie en feuille, poivre noir, fruits de Comptonie, chanterelles torréfiées) est aussi tout à fait surprenant et réussi.

Pour commander 10$ chaque sachet de poids variable à l'épice choisie.

MycoSylva

#2 Les Smart Pots de Les Urbainsculteurs Marie Eisenmann est énergétique elle sait de quoi elle parle et est tellement inspirante que ca conférence ma convaincue. L'été prochain mon studio culinaire fera poussé ces propres herbes et fleurs comestibles.

Pour commander les poches de jardinage en géotextile(SmartPots). Très abordables ici

Marie de Urbainsculteurs

 

#3 Un petit goût du Québec débute tout juste mais promet déjà d'être mon nouveau petit préféré. Enfin un marché du terroir virtuel, vendre ou acheter directement du producteur. Future plaque tournante de tout ce qui se passe dans l'agro-alimentaire au Qc. J'ai adoré l'idée de pouvoir planter leur carte d'affaires pour en récolter des fleurs.

*Mention spéciale a Rachelle Bery pour la présence de KirlianCafé à la vente de collations santé crues et qui vendait les germoirs Passion Santé

Gabrielle de Kirlian Café

Probiotique ca mange quoi en hiver?

Je me fais souvent posé cette question:
-C'est quoi des probiotiques exactement et qu'est que ca fait?
Alors voilà la réponse:

Probiotiques
-Les probiotiques agissent par trois principaux mécanismes.
 •Le premier consiste à moduler l’activité du système immunitaire intestinal.
Ils améliorent l’immunité lorsqu’elle est faible comme par exemple, au moment du développement du système immunitaire chez l’enfant ou de son vieillissement chez les personnes âgées. Ils diminuent également la suractivation du système immunitaire, notamment dans les cas d’allergies ou de maladies inflammatoires de l’intestin.
•En second lieu, les probiotiques augmentent la fonction de barrière de la muqueuse intestinale, par exemple en accentuant la production de mucus ou des anticorps.
•Finalement, les probiotiques ont des effets antimicrobiens directs, principalement en inhibant l’invasion des bactéries pathogènes et leur adhésion aux parois intestinales.

Différence entre probiotique et prébiotique ?

probiotiques: qui favorise la vie des micro-organismes pour aider à rétablir l'équilibre de la flore intestinale
prébiotiques: substances qui bonifient l'environnement interne de l'intestin. Ce faisant, elles favorisent la multiplication des colonies de probiotiques et leur permet  d'agir dans des conditions optimales.

On appelle «symbiotiques» les produits qui renferment à la fois des probiotiques et des prébiotiques comme par exemple la Kombucha.

Bâtonnet de tempeh cuit

Exemples de produits végétaux contenant des probiotiques:
(Miso, Tempeh, Kombucha)

Miso Massawippi, un chouchou!

Encore une fois au Québec quelle richesse de produits. Je dois avouer les Miso Massawippi est un de mes produits québecois chouchou. Nous avons de la chance d'avoir un producteur de miso oui mais en plus pas n'importe lequel.
J'adore les Miso Massawippi tous sans exceptions
Je les apprécie dans les soupes, potage, vinaigrette et paté de noix.
Le miso est une haute valeur nutritive ajouté a notre alimentation. 
Avec sa valeur biologique très élevée. Il s’agit d’aliments vivants dont le très haut niveau d’activité enzymatique permet, entre autres, d’améliorer les processus d’assimilation et de digestion. Je le voit comme un supplément alimentaire avec lequel il fait bon cuisiner. 
Je le recommande en bouillon au gens qui veulent cesser ou réduire leur consommation de café. 

La mission de la compagnie québecoise est claire
Notre mission est de concevoir, développer et fabriquer des aliments biologiques vivants dont la fonction est de maintenir, d'améliorer la santé et de réduire, notamment, l'incidence des problèmes liés aux intolérances alimentaires.


Le Miso et la santé
Le miso est un aliment aux très nombreuses propriétés fonctionnelles. En fait, il est probablement celui qui en offre le plus large éventail. Il peut contribuer de manière exceptionnelle au maintien et à l’amélioration de la santé et de la vitalité et ce, de toutes sortes de façons. À ce titre, le miso fait donc l'objet de recherches et d'observations scientifiques depuis plusieurs dizaines d'années déjà.

Je recommande leur livre de cuisine absolument fantastique.
En vente dans les bonnes librairies et dans les magasins offrant les produits Massawippi.

Titre : Le miso plus qu’un aliment… la vie
Auteur : Suzanne Dionne
Éditeur : Les Aliments Massawippi inc.
Pages : 82 en couleurs
Format : 14 cm X 21,5 cm
ISBN : 0-9689781-0-X
Prix de détail suggéré : $ 14,95 (+ tps)

Pas tout Bio

Pour raison de budget ou de disponiblilité nous ne pouvons

toujours acheter tout nos fruits et légumes Bio.

5 aliments a prioriser Bio lorque vient le temps de choisir
si Oui ou Non l'extra $$$ en vaut la peine ?

Top 5 ,  Aliments Bio

Fruits et légumes 

1. Fraises :

Si vous achetez des fraises hors saison( Californie, Floride), elles sont plus susceptibles d'être importées de pays qui utilisent des réglementations moins rigoureuses pour l'utilisation des pesticides. 59 pesticides ont été détectés en résidus sur les fraises et ce meme apres les avoir laver !

2. Pommes:

Un bon début parce qu'elle ne coutent pas beaucoup plus que les non -bio et que les pommes sont généralement cultivés à l'utilisation de poisons pour tuer une variété de parasites, des champignons aux insectes. Lavage et épluchage n'élimine pas complètement les résidus chimiques, il est donc préférable d'acheter bio quand il s'agit de pommes. Peler un fruit ou légume  élimine bon nombre de leurs éléments nutritifs bénéfiques

3. Laitue & épinards

Les légumes feuillus sont souvent contaminées par ce que sont considérés comme les pesticides les plus puissants utilisés sur les denrées alimentaires.

Les épinards, peuvent être  à eux seuls arroser avec pas moins de 48 pesticides différents, ce qui en fait l'un des plus contaminés légume vert à feuilles

Pour les non végétariens

Je dois dire que ne pas consommer de viande ou de lait reste le meilleur choix santé mais si jamais vous devez absolument vous en procurer se tourner vers le bio devient nécessaire.

1. Lait:

Les vaches qui produisent du lait biologique doivent seulement manger de l'herbe et des fougères tout à fait naturel. Donc en achetant bio on évite pesticides et engrais pour la croissance des plantes fourragères hormones ou encore antibiotiques.

$$: La production de lait est plus faible. En conséquence, lait biologique est plus cher. 

2. Viande:

Les seuls médicaments utilisés sont l'homéopathie et la phytothérapie. Cela évite au consommateur d'ingérer régulièrement des doses d'antibiotiques ou d'hormones de croissance précédemment ingérées par l'animal dont il se nourrit.

Elevés au lait maternel, puis aux aliments naturels, les animaux évoluant dans des élevages biologiques bénéficient d'une plus grande superficie par tête pour se mouvoir. Abattus plus tardivement car on leur laisse le temps de grossir naturellement, une grande attention est portée pour leur éviter tout stress dans leurs derniers moments.

Faible durée de transport jusqu'à l'abattoir (2 h maximum), locaux insonorisés, salles de repos, permettent de limiter les toxines diffusées dans leurs corps par les animaux subissant, dans le conventionnel, un fort stress avant leur abattage.

Tous ces facteurs rendent la viande biologique plus tendre et plus gouteuse que la viande conventionnelle. Mais aussi plus dispendieuse et à bonne cause.