R - enseignement nutrition

Cadeaux a faire soi-même

2010-12-28T08:19:00.000-08:00

My favorite

•The time consumer
Scrapbook de mes meilleures recettes

•L'Éthnique
My homemade Chai Tea
Recette:
Chai masala

Gingembre en poudre
Cardamome verte
Poivre noir
Cannelle

Mesurer 25gr de chaque épice
Les moudre à l'aide d'un moulin à café
Bien mélanger.

Thé Chai Masala
1 tasse d’eau
2 pincées de mélange à épices chai masala
1c. à thé de feuille de thé noir
1 tasse de lait
Sucre (au goût)
Gingembre frais râpé (au goût)

Amener à ébullition l'eau et les épices
Ajouter des feuilles de thé noir (Aasam tea)
Ajouter le lait et le sucre
Laisser bouillir 2 minutes (quand le lait gonfle réduire la chaleur)
Couvrir et bouillir 2 minutes de plus
Passer au tamis et déguster.

•Le classique
Une boite de petits pains d'épices maison
fait avec amour...

A demander à Noel, Sauver du temps en cuisine

2010-12-07T10:23:00.000-08:00

Voici mon top 3

"My favorite little time saver tools"

Idées cadeaux

pas trop dispendieux

mais sauve-temps précieux

•Le presse-citron Mexicain

pour du citrons et lime frais en 2secondes...

•La micro-plane

pour les épices entieres, les zestes, les noix ...

•Spatule en caoutchouc

pour racler, mélanger, étendre ...

Le temps des repas partage et amuse-bouche!

2010-12-02T08:59:00.000-08:00

Voici mon top 3

My favorite Potluck Dishes

#1 Paté de Foi

Ingrédients

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée finement

3 oz de champignons Shii-Take* lavés et coupés

1 c. à thé de vinaigre balsamique

2 c. à table d’huile d’olive

½ tasse de noix de Grenoble

¼ tasse d’amandes

2 c. à thé de sauce soya ou tamari

1 pincée de poivre de Cayenne

1 c. à thé de tout épice ou piment de la Jamaïque (all spice)

1 c. à thé d’origan moulu

sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter l’oignon, l’ail et les champignons.

2. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que les champignons deviennent plus foncés.

3. Dans un robot culinaire, réduire en morceaux grossiers, les noix de Grenoble et les amandes (activer « pulse » environ 5 à 7 fois).

4. Ajouter le mélange de champignons, la sauce tamari, l'huiled'olive, le poivre de Cayenne, le tout épice, l’origan, le sel et poivre dans la jarre du robot et mélanger de 5 à 10 secondes.

5. Transférer dans un bol de service et couvrir.

6. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Avant de servir, laisser le pâté environ 15 minutes à la température de la pièce.

Disposer dans un plat de service et agrémenter de feuille d’ herbes fraîches et de canneberges rondes ou de tomates cerises. Servir avec du pain, des biscottes, craquelins ou avec vos légumes préférés.

Note:*Shii-Take ou tout autre champignon peut être utilisé. Cependant les shii-Take prennent toute leur importance car Ils renforcent le système immunitaire et contiennent de la vitamine D

#2 Batonnet de tempeh et trempette au chipotle

Ingrédients

1 paquet de tempeh
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de marjolaine
1 c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de flocons de piments rouges
½ c.à thé de sauge
2 gousses d'ail émincé
2 c. à table de tamari
1 c. à table d'huile
jus de ½ citron

Préparation
Dans un poêlon, émietter ou couper en bâtonnets le tempeh et ajouter assez d'eau pour le couvrir
A feu moyen, laissez frémir le tempeh jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, (environ 12 à 15 minutes ).
Égoutter le restant d'eau et ajouter tous les autres ingrédients
Cuire à feu moyen en remuant ocassionellement jusqu'à ce que le tempeh soit légerement rôti et doré (environ 10 minutes).
Servir avec un melange de vegannaise et piments chipotle

-Recette de Vegan with a Vengeance

#3Boulettes de lentilles rouges

Ingrédients
1 tasse de lentilles corail
2 ½ tasses d'eau
1 tasse de boulgour fin
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ citron
½ c. à thé de flocons de piments
1 ½ c. à table de concentré de tomates ou Tapenade tomates épicée Le Grand
1 oignon haché fin
1 c. à thé de cumin entier écrasé (cumin moulu)
1 gousse d'ail
½ bouquet de persil
sel, poivre

Préparation
Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 2 ½ tasses d'eau.
Laisser mijoter 20minutes à feu moyen, jusqu'a ce que les grains de lentilles éclatent.
Ajouter le boulgour. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer pendant 15minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons pendant 2-3minutes dans l'huile d'olive puis ajouter le concentré de tomates, les flocons de piments, le cumin et l'ail haché. Bien mélanger. Poivrer .
Ajouter cette préparation à la casserole de lentilles et boulgour.
Ajouter le jus de citron, le sel et remuer jusqu'a l'obtention d'un purée épaisse.
*Au besoin, remettre le tout sur le feu quelques minutes (si la purée est trop liquide) pour l'assécher.

Laisser tiédir, ajouter ensuite le persil haché.
Une fois le mélange refroidi, former de petites boulettes et les servir froides avec un peu de jus de citron.

Un mezze idéal pour grignoter entre les repas, comme aiment le faire les Turcs, ou pour un repas végétarien.

-Recette de Fisun Ercan, Restaurant SU.

Coup de coeur du Salon Saveurs et Tentations 2010

2010-11-14T14:49:00.000-08:00


Gilbert Boulay, Miso Massawippi

Lors de ma visite au Salon j'ai eu la chance de revoir mes grands classiques comme le Miso Massawippi, La Milanaise et les cidres Lacroix mais aussi le bonheur d'en découvrir des nouveaux. Les tendances à noter lors de ce salon : Le Chanvre, L'Eau de mer des Îles-de-la Madeleine et tout le bio. Par contre, voici ceux qui se sont vraiment démarqué:

Marque maison Bio de Tootsi

#1. Myco Sylva est une entreprise familiale créée, à Mont-Saint-Michel dans les Hautes-Laurentides, par 2 passionnés de saveurs authentique; plantes aromatiques et mycologie de notre terroir. L'épice québecoise qui ma totalement charmé. Pour son nouvel arome unique : Le Myric
Et Le Poivre de Boréalie (mélange Comptonie en feuille, poivre noir, fruits de Comptonie, chanterelles torréfiées) est aussi tout à fait surprenant et réussi.

Pour commander 10$ chaque sachet de poids variable à l'épice choisie.


MycoSylva

#2 Les Smart Pots de Les Urbainsculteurs Marie Eisenmann est énergétique elle sait de quoi elle parle et est tellement inspirante que ca conférence ma convaincue. L'été prochain mon studio culinaire fera poussé ces propres herbes et fleurs comestibles.

Pour commander les poches de jardinage en géotextile(SmartPots). Très abordables ici

Marie de Urbainsculteurs

#3 Un petit goût du Québec débute tout juste mais promet déjà d'être mon nouveau petit préféré. Enfin un marché du terroir virtuel, vendre ou acheter directement du producteur. Future plaque tournante de tout ce qui se passe dans l'agro-alimentaire au Qc. J'ai adoré l'idée de pouvoir planter leur carte d'affaires pour en récolter des fleurs.

*Mention spéciale a Rachelle Bery pour la présence de KirlianCafé à la vente de collations santé crues et qui vendait les germoirs Passion Santé

Gabrielle de Kirlian Café

Probiotique ca mange quoi en hiver?

2010-10-26T16:21:00.000-07:00

Je me fais souvent posé cette question:
-C'est quoi des probiotiques exactement et qu'est que ca fait?
Alors voilà la réponse:

Probiotiques
-Les probiotiques agissent par trois principaux mécanismes.
•Le premier consiste à moduler l’activité du système immunitaire intestinal.
Ils améliorent l’immunité lorsqu’elle est faible comme par exemple, au moment du développement du système immunitaire chez l’enfant ou de son vieillissement chez les personnes âgées. Ils diminuent également la suractivation du système immunitaire, notamment dans les cas d’allergies ou de maladies inflammatoires de l’intestin.
•En second lieu, les probiotiques augmentent la fonction de barrière de la muqueuse intestinale, par exemple en accentuant la production de mucus ou des anticorps.
•Finalement, les probiotiques ont des effets antimicrobiens directs, principalement en inhibant l’invasion des bactéries pathogènes et leur adhésion aux parois intestinales.

Différence entre probiotique et prébiotique ?

probiotiques: qui favorise la vie des micro-organismes pour aider à rétablir l'équilibre de la flore intestinale
prébiotiques: substances qui bonifient l'environnement interne de l'intestin. Ce faisant, elles favorisent la multiplication des colonies de probiotiques et leur permet d'agir dans des conditions optimales.

On appelle «symbiotiques» les produits qui renferment à la fois des probiotiques et des prébiotiques comme par exemple la Kombucha.

Bâtonnet de tempeh cuit

Exemples de produits végétaux contenant des probiotiques:
(Miso, Tempeh, Kombucha)

Miso Massawippi, un chouchou!

2010-10-07T08:51:00.000-07:00

Encore une fois au Québec quelle richesse de produits. Je dois avouer les Miso Massawippi est un de mes produits québecois chouchou. Nous avons de la chance d'avoir un producteur de miso oui mais en plus pas n'importe lequel.
J'adore les Miso Massawippi tous sans exceptions
Je les apprécie dans les soupes, potage, vinaigrette et paté de noix.
Le miso est une haute valeur nutritive ajouté a notre alimentation.
Avec sa valeur biologique très élevée. Il s’agit d’aliments vivants dont le très haut niveau d’activité enzymatique permet, entre autres, d’améliorer les processus d’assimilation et de digestion. Je le voit comme un supplément alimentaire avec lequel il fait bon cuisiner.
Je le recommande en bouillon au gens qui veulent cesser ou réduire leur consommation de café.

La mission de la compagnie québecoise est claire
Notre mission est de concevoir, développer et fabriquer des aliments biologiques vivants dont la fonction est de maintenir, d'améliorer la santé et de réduire, notamment, l'incidence des problèmes liés aux intolérances alimentaires.

Le Miso et la santé
Le miso est un aliment aux très nombreuses propriétés fonctionnelles. En fait, il est probablement celui qui en offre le plus large éventail. Il peut contribuer de manière exceptionnelle au maintien et à l’amélioration de la santé et de la vitalité et ce, de toutes sortes de façons. À ce titre, le miso fait donc l'objet de recherches et d'observations scientifiques depuis plusieurs dizaines d'années déjà.

Je recommande leur livre de cuisine absolument fantastique.
En vente dans les bonnes librairies et dans les magasins offrant les produits Massawippi.

Titre : Le miso plus qu’un aliment… la vie
Auteur : Suzanne Dionne
Éditeur : Les Aliments Massawippi inc.
Pages : 82 en couleurs
Format : 14 cm X 21,5 cm
ISBN : 0-9689781-0-X
Prix de détail suggéré : $ 14,95 (+ tps)

Pas tout Bio

2010-09-14T09:10:00.000-07:00

Pour raison de budget ou de disponiblilité nous ne pouvons

toujours acheter tout nos fruits et légumes Bio.

5 aliments a prioriser Bio lorque vient le temps de choisir
si Oui ou Non l'extra $$$ en vaut la peine ?

Top 5 , Aliments Bio

Fruits et légumes

1. Fraises :

Si vous achetez des fraises hors saison( Californie, Floride), elles sont plus susceptibles d'être importées de pays qui utilisent des réglementations moins rigoureuses pour l'utilisation des pesticides. 59 pesticides ont été détectés en résidus sur les fraises et ce meme apres les avoir laver !

2. Pommes:

Un bon début parce qu'elle ne coutent pas beaucoup plus que les non -bio et que les pommes sont généralement cultivés à l'utilisation de poisons pour tuer une variété de parasites, des champignons aux insectes. Lavage et épluchage n'élimine pas complètement les résidus chimiques, il est donc préférable d'acheter bio quand il s'agit de pommes. Peler un fruit ou légume élimine bon nombre de leurs éléments nutritifs bénéfiques

3. Laitue & épinards

Les légumes feuillus sont souvent contaminées par ce que sont considérés comme les pesticides les plus puissants utilisés sur les denrées alimentaires.

Les épinards, peuvent être à eux seuls arroser avec pas moins de 48 pesticides différents, ce qui en fait l'un des plus contaminés légume vert à feuilles

Pour les non végétariens

Je dois dire que ne pas consommer de viande ou de lait reste le meilleur choix santé mais si jamais vous devez absolument vous en procurer se tourner vers le bio devient nécessaire.

1. Lait:

Les vaches qui produisent du lait biologique doivent seulement manger de l'herbe et des fougères tout à fait naturel. Donc en achetant bio on évite pesticides et engrais pour la croissance des plantes fourragères hormones ou encore antibiotiques.

$$: La production de lait est plus faible. En conséquence, lait biologique est plus cher.

2. Viande:

Les seuls médicaments utilisés sont l'homéopathie et la phytothérapie. Cela évite au consommateur d'ingérer régulièrement des doses d'antibiotiques ou d'hormones de croissance précédemment ingérées par l'animal dont il se nourrit.

Elevés au lait maternel, puis aux aliments naturels, les animaux évoluant dans des élevages biologiques bénéficient d'une plus grande superficie par tête pour se mouvoir. Abattus plus tardivement car on leur laisse le temps de grossir naturellement, une grande attention est portée pour leur éviter tout stress dans leurs derniers moments.

Faible durée de transport jusqu'à l'abattoir (2 h maximum), locaux insonorisés, salles de repos, permettent de limiter les toxines diffusées dans leurs corps par les animaux subissant, dans le conventionnel, un fort stress avant leur abattage.

Tous ces facteurs rendent la viande biologique plus tendre et plus gouteuse que la viande conventionnelle. Mais aussi plus dispendieuse et à bonne cause.

Aussi Simple que ca !

2009-10-23T09:36:00.000-07:00

On ne le dira jamais assez
Manger des fruits et des légumes .
Et manger en encore et encore plus!

Plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Quelques mécanismes d’action ont été proposés pour expliquer cet effet protecteur; la présence d’antioxydants dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle.

Antioxydants. Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

C'est deux paragraphe se retrouvent en tete de tous les billets de tous les fruits et légumes
du site web http://www.passeportsante.net

Portail santé, avec comme mission d'offrir au grand public des renseignements et des solutions pratiques, fiables, et accessibles, sur la promotion de la santé, la prévention de la maladie, et l'utilisation judicieuse des médecines alternatives et complémentaires en conjonction avec la médecine classique.

Ma source numéro 1 d'information une mine d'or.

Pesto, basilic et c'est quoi de la levure alimentaire?

2009-09-02T12:22:00.000-07:00

Pesto Pesto Pesto
Voici une recette de pesto végétalienne

Pesto végétalien

Ingrédients:
½ tasse de noix de Grenoble ou pignons, au goût
3 tasses de feuilles de basilic
3 gousses d'ail hachés grossièrement
1 ½ c. à thé sel des marais
½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de levure (Red Star) *optionnel
2 c. à thé de jus de citron

Griller les noix de Grenoble au four à 350ºF pour 10 minutes en les tournant une fois
Mettre les noix de Grenoble grillées, le basilic, l'ail et le sel dans la jarre du robot (ou du mélangeur)
Réduire en purée en ajoutant l'huile d'olive en filet
Arrêter, ajouter la levure et le jus de citron et utiliser le bouton “pulse”
pour que le pesto ait une consistance un peu granuleuse. Ne pas réduire en purée.

Levure Alimentaire*
Bien qu'elle soit tout à fait optionnelle, la levure donne une texture
plus crémeuse et elle est appréciée pour sa valeur nutritive.
Les levures alimentaires sont inactives, c’est-à-dire que leurs
cellules sont mortes. Actuellement, ce type de levure est vendu
surtout dans les magasins d’aliments naturels, sous forme de poudre
ou de flocons de couleur beige ou jaunâtre.
Ma préférée et la meilleure au goût est la levure Red Star.
Les levures ont cependant en commun d'être riches en vitamines du
groupe B(B12, acide folique) et en protéines.

Prix: 2.48$ pour 110 gr au Club Organic (4341 Rue Frontenac, Montreal)

Sobaya Arigato

2009-05-18T21:53:00.000-07:00

Une joyeuse alternative santé aux pâtes blanches!
Québecoise par dessus le marché.

SOBAYA est une compagnie canadienne située à Cowansville, Québec.
Produit de qualité, biologique, délicieuse et certaines variétés sans gluten.
SOBAYA produit des pâtes alimentaires d'inspiration japonaise parmi les meilleures au monde.

Pour plus d'informations : Sobaya

Ezekiel

2009-04-09T11:55:00.000-07:00

Selon moi les seules céréales qu'on devrait s'acheter.
Elles sont dispendieuse mais en valent le coup.
Pour un déjeuner sans sucre avec toutes la forces des grains germés.
Je l'utilise comme base à mon mélange de granola maison deluxe :
Ezekiel + J'ajoute du chia , graines de citrouille, fruits séchés
et du coconut avec un bon lait de noix
Voila un bon départ pour se dé jeûner proprement dit.

Une boite 5.99$ (chez Segal)

Coup de coeur, Expo manger santé 2009

2009-03-20T11:10:00.000-07:00

Duo tofu et germoir de la compagnie québecoise Passion Santé

LE DUO TOFU ET GERMOIR

Jamais la germination
et la fabrication du tofu n'auront été aussi facile.

http://www.passion-sante.com/files/

Comment germer votre vie en quelques secondes?

DUO TOFU ET GERMOIR est un contenant très
polyvalent qui permet de faire à la maison notre propre tofu et
notre germination. Cet appareil a été conçu pour nous faciliter
la tâche. Il sert de germoir, de moule à tofu, plat de trempage,
égouttoir, plat de rangement compact, léger et très résistant.

En vente chez Crudessence
5333 casgrain suite 801 de 12h à 17h jours de semaine

pour voir les autres point de vente

Warning

2009-03-19T13:16:00.000-07:00

Dernièrement lors de l'Expo Manger Santé de Montréal.
J'ai remarquer plus que jamais que certaine compagnie
dans le feu de l'oportunité de faire plus de sous avec la mention Bio/Organic
leurre leurs consommateurs avec de grands mots pourtant bien simple et nocif.
J'aimerais vous en pointer quelqu'uns:

Sucre:
Sirop de tapioca biologique
Jus de canne a sucre granulé biologique
Sirop de canne à sucre inverti biologique
mélasse biologique

Le biologique n'enlève rien des caractéristiques nocives du sucre
présent dans ce produit.
Bien sur je dit ce produit parce que j'ai trouvé tout ces ingrédients
dans une meme barre granola Supposé Santé

Je suis totalement décu de cette compagnie:
Natures Path
qui jadis était une référence en son genre
Qui maintenant essaie de nous faire croire que leur Pop Tart sont
un choix santé éclairé en harmonie avec la nature
Natures Path
eeeeee
?
NON

Quite the pasta

2009-03-03T18:57:00.000-08:00

Pâtes Penne Blé entier et Salba
de Italpasta-Salba Olé

Pour ceux qui font parti du club des
Donner moi des fibres encore plus de fibres
En voici en voilà.
Les pâtes au Salba sont une belle alternative aux pâtes blanches
-une portion contient 9 gr de fibres.
En général nous avons besoin de 25 a 35 gr. de fibres par jour!

Salba VS Chia

2009-03-02T20:25:00.000-08:00

Colleen dirait mais -What the hec is Salba®?
•Salba est une marque commerciale d'une variété spécifique de plant chia.

Un chia, de couleur blanc.
Elle est également plus dispendieuse sans nécessairement
avoir une supériorité nutritionnelle justifiant son prix élevé.

Et quelle est la différence entre Chia et Salba®?
•Le chia ressemble aux graines de psyllium pour la taille et existe en deux couleurs: claire et foncée.
Le chia de couleur foncée, est aussi nutritif que le chia blanc, mais il est moins couteux que le Salba®(chia blanc).

Personnellement, j'utilise le Chia

Et la couleur change-t-elle quelque chose?
•La couleur varie en fonction de la provenance du chia
et de la variété du plant.

**
Seulement 2 c. à soupe de cette graine apporteront:
2,5 g d'acides gras Oméga-3
et 4,2 gr de fibres !

Trucs Culinaire Très pratique

2009-02-23T15:54:00.000-08:00

Lorsque vous achetez des fines herbes fraîches
Lavez-les
Hachez-les finement
Déposez-les dans un bac de cube à glaçons
Mettre un peu d'eau
et congelez !
Vous en aurez sous la main en toute occasion

Equivaut à environ 2 c. à table
dans vos recettes

Voila Massala

2009-02-18T19:16:00.000-08:00

Mon cari très préféré
le cari Voila Masala
sont des mélanges d' épices fraîchement roties et moulues.

Voici donc le lien du site web de cette petite companie québecoise
qui fait de merveilleux produits.
Voici les endroits a Montréal ou vous pouvez vous les procurer:

Magasins

Montreal –

Arhoma Boulangerie Fromagerie - 15 Place Simon

Cuisine Gourmet - 5675 rue Monkland

Epicerie Fine Fleur de Sel - 2381 Beaubien Est

Epices et gourmandises - 2878 rue Masson

Le Maître gourmet - 1520 Laurier est

Les Douceurs du Marché - 138 Atwater #150 (Marché Atwater)

Marche des saveurs - 280 Place du marché Nord (Marché Jean Talon)

Coute environ 3.75$ lorqu'on commande nous-même le cari Voila Masala

à 3.99$ au marché Atwater.

Mon #1

2009-02-10T20:22:00.000-08:00

Looking for a healthy great crunch

Mon choix numéro 1 pour débuter cette quest of finding the best and only the best.
Mary's Organic crackers.
Wow
Que de bonne chose, biologique, sans gluten, sans blé, sans OGM et sans gras trans et comment délicieux.
Mary's vend ces craquelins du bonheur en 5 variétés différentes.
Original
Fines Herbes
Poivre Noir
Oignons
Carvi

Je me les procure a l'Epicerie Segal
3.99$
En vente dans les Pharmaprix
5.49$

Mes produits Testés et Approuver

2009-02-02T09:28:00.000-08:00

Ce blog me sera utile pour lister tous les produits que j'utilise et approuve
comme étant un choix santé et délicieux.

Tomate contente

2009-01-28T09:06:00.000-08:00